Ricetta dei biscotti leggerissimi e fatti in casa alla farina di riso
Oggi una ricetta di riciclo, i biscotti alla farina di riso con mandorle e canditi.
Sono biscotti di riciclo perché avevo in casa degli ingredienti da smaltire, come le mandorle spellate e i canditi avanzati dalla ricetta dello ZELTEN che ho fatto per Natale.
La farina di riso ne era rimasta poca, giusta per fare questa ricetta.
Sono molto leggeri e si fanno in pochissimo tempo.
Ideali per la festa dell’Epifania, da mettere all’ultimo minuto nella calza dei bambini, magari in un sacchettino trasparente e legato con un semplice nastro decorativo.
Vi lascio alla ricetta e a presto. Buona Epifania!
Leggi e stampa la ricetta dei biscotti alla farina di riso con mandorle e canditi
Biscotti con farina di riso, mandorle e canditi
Equipment
- Stampino tondo di 7 cm di diametro
Ingredienti
- un tuorlo d'uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di burro
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 100 g di farina di riso
- 100 g di mandorle spellate tritate finemente
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30 g di canditi misti
Istruzioni
- Frullare le mandorle spellate in un mixer fino ad ottenere una farina granulosa.
- In una ciotola mettere il tuorlo d'uovo e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere il burro morbido, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolare tutto.
- Unire la farina di riso e farla assorbire, poi aggiungere la farina di mandorle tritate e il lievito.
- Per ultimo unire i canditi e amalgamare bene tutto.
- Stendere la pasta di circa un cm e con lo stampino tondo ricavare dei biscotti, sistemarli poi su una teglia con carta da forno sotto.
- Cuocere a 180° per 10/12 minuti con forno statico.
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Volevo salvare qualche ricetta dal tuo blog, ma girando un po’ qua e là ho scoperto che ce ne sono troppe di tue ricette che voglio provare! 🙂 Questa qui comunque sarà la prima: sto già appuntando gli ingredienti! 😀
Buongiorno e grazie, mi fa piacere che ti piaccia questa ricetta dei biscotti e spero che ne trovi altre di interessanti.
🙂