BISCOTTI INTEGRALI ALLE NOCI

Le farine integrali sono ormai un ingrediente fisso nella mia dispensa e mi piace averne sempre di vari tipi. Dalla classica integrale e della quale non resto mai senza a quelle più ricercate di cereali integrali, biologiche, con crusca e semi vari.
Sono buone non solo per fare dolci ma anche pane, pasta rustica e molte altre ricette.
Questi biscotti sono fatti con una farina di grano tenero integrale, burro, zucchero di canna e uova, una pasta frolla semplice alla quale ho aggiunto le noci a pezzettoni, sono leggeri e friabili, ottimi per la colazione o la merenda.
Io ho aggiunto un po’ di lievito per dare volume ai biscotti in cottura ma volendo si puo’ evitare di aggiungerlo, saranno ugualmente croccanti fuori e teneri dentro.
Le noci si possono sostituire con altra frutta secca come nocciole e mandorle oppure fare un misto e unire più frutta secca insieme.

ricetta per circa 30 biscotti

170 g di farina integrale di grano tenero
70 g di zucchero di canna
50 g di burro
1 uovo intero
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
una dozzina di noci

In una ciotola mettere la farina integrale a fontana mescolata con il lievito e il sale, al centro unire l’uovo intero, il miele, lo zucchero, il burro morbido e iniziare ad impastare.

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Bisogna ottenere una pasta frolla liscia e non troppo dura.
Unire alla pasta frolla le noci a pezzettoni e amalgamarle bene.

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Formare delle forme a piacere con gli stampini e sistemare i biscotti su una teglia con carta da forno sotto.

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Cuocere a 180 gradi forno statico fino a doratura, appena prenderanno colore spegnere e togliere i biscotti dal forno per farli intiepidire.

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