Oggi una ricetta semplice dei cornetti soffici alla confettura.
Quando ho voglia di fare delle brioches, cornetti come in questo caso o lievitati dolci in genere, utilizzo sempre questa ricetta.
Ormai è nel blog praticamente da quando l’ho aperto e devo dire che riesce sempre benissimo.
Si possono variare le farine classiche con quelle al farro, integrali, kamut e altri tipi, oppure fare un mix, l’impasto viene ottimo ugualmente. Bisognerà, però, cambiare leggermente le dosi per via del fatto che ogni farina assorbe acqua in maniera diversa.
Nel sito c’è un’altra ricetta dolce fatta con questo impasto per i cornetti e, se volete dare un’occhiata, lascio il link che segue: treccia lievitata con miele e noci
In questo periodo comincia a fare caldo e si privilegiano i cibi poco calorici e leggeri, ma una colazione sana con questi deliziosi cornetti fatti in casa, non può che migliorarci l’umore, anche perché, il profumo che emana durante la cottura, in tutta casa, è davvero coinvolgente.
Bene. ora vi lascio la ricetta e a presto!
ricetta per circa 8 cornetti
Cornetti soffici
Ingredienti
Primo impasto
- 300 g di farina di semola fine
- 300 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
secondo impasto
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero semolato
- 125 g di burro
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 150 g di farina bianca
- 150 g di farina di semola fine
ripieno
- confettura di prugne
decorazione
- un albume
- zucchero di canna
Istruzioni
- Fare il primo impasto mettendo la farina di semola in una ciotola, al centro fare una fontana e sbriciolare il lievito di birra, unire l'acqua gradatamente e mescolare bene insieme. Lasciar lievitare per un' ora e mezza o due coperto con la pellicola.
- Fare il secondo impasto, in un' altra ciotola grande mescolare la farina di semola e quella bianca insieme alla scorza grattugiata di limone. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro fuso.
- Versare il composto di uova nella ciotola delle farine e unire anche il primo impasto lievitato, mescolare con le mani e impastare bene tutto.
- Trasferire la pasta su una spianatoia e con l'aiuto di un po' di farina impastare per qualche minuto. Lasciar riposare trenta minuti coperto con un canovaccio.
- Riprendere l'impasto e stenderlo non troppo sottile a forma di cerchio.
- Dividere il cerchio in otto triangoli uguali e sulla base più larga mettere un po' di confettura.
- Spennellare i lati con un po' di acqua e arrotolare i triangoli su se stessi per formare un cornetto.
- Sistemare i cornetti su una teglia con carta da forno sotto e distanziati, spennellarli sopra con un albume e cospargere di zucchero di canna.
- Lasciar lievitare per altri 40 minuti.
- Cuocere a 180 gradi con forno ventilato fino a doratura, circa 15 minuti.
- Lasciarle raffreddare prima di consumarle.
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