Oggi una ricetta classica della crostata con confettura di prugne e che mi ricorda moltissimo casa, una delle tante ricette del cuore.
La confettura di prugne che ho utilizzato, infatti, è un vasetto che mi ha dato mia madre e che fa proprio lei, ha un gusto unico con qualche pezzo di frutta nel mezzo, l’aroma inconfondibile e, a volte, può capitare di trovare anche qualche pezzetto di nocciolo, però assicuro che questo succede davvero raramente 😊.
La crostata con la confettura di prugne è la mia preferita e nell’impasto aggiungo anche la scorza di limone grattugiata che dona freschezza e profumo.
Per la base ho usato gli ingredienti classici della crostata aggiungendo solo un po’ di farina di semola rimacinata a quella bianca, ma volendo potete usare solo farina bianca.
Vi lascio la ricetta delle crostatine speciali alla farina di riso e mandorle: Crostatine con farina di riso e mandorle con confettura di fragole.
Bene, ora vi lascio questa deliziosa ricetta dolce e a presto!
CROSTATA CON CONFETTURA DI PRUGNE
Equipment
- stampo tondo di 20 o 22 cm di diametro
Ingredienti
- 120 g di burro
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero a velo
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 200 g di farina bianca
- 40 g di farina di semola rimacinata
- 2 tuorli
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 350 g di confettura di prugne
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla mescolando il burro, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero semolato e a velo.
- Formare una crema e unire le farine mescolate insieme al lievito per dolci. Si deve ottenere un impasto sbriciolato.
- Unire i tuorli, impastare velocemente la pasta frolla e conservare in frigorifero per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
- Riprendere la pasta e sistemarla su una teglia imburrata e infarinata o con carta forno sul fondo e coprire fino ai bordi. Conservare della pasta per le strisce.
- Bucherellare il fondo con una forchetta e stendere la confettura nel centro in modo uniforme. Con la pasta conservata ricavare delle strisce da mettere sopra per decorazione.
- Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa con forno ventilato e coprire la superficie con un foglio di alluminio se tende a scurire troppo ai lati.
- Lasciar raffreddare prima di togliere la crostata dallo stampo.
Note
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