Oggi una ricetta ricca di sapori, dei crostini integrali con mousse di pomodori secchi e sgombro grigliato.
Questo tipo di sgombro lo acquisto sempre nel mio supermercato di fiducia, già sott’olio in vaschetta preparato da un’azienda nel territorio del Polesine.
E’ ottimo in estate, per pranzi o cene veloci, perché può essere un piatto freddo accompagnato da insalata mista, pomodori, verdure grigliate, ecc.
La ricetta di oggi è composta da crostini integrali con mousse di pomodori secchi e sgombro grigliato sopra, ai quali ho aggiunto degli anelli di cipolla bianca tagliata sottile e delle foglioline di rucola che, come avrete capito, le infilo dappertutto.
Di mousse ai pomodori secchi ne ho fatta in più perché la riutilizzo per altre ricette o per dare più gusto a panini, toast o carne.
Il pane l’ho fatto in casa con farina integrale e semola rimacinata di grano duro, perché lo trovavo perfetto per questi crostini, ma se volete una ricetta per farlo vi consiglio questa dal mio sito nel link che segue: PANE CON FARINA INTEGRALE E OLIVE
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
Crostini integrali con mousse di pomodori secchi e sgombro grigliato
Ingredienti
- 4 fette di pane integrale
- 4 pezzi di sgombro grigliato in olio o al naturale
- mezza cipolla rossa
- foglioline di rucola fresca
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
Per la mousse ai pomodori secchi
- 150 g di pomodori secchi in vaso
- 200 g di mascarpone o altro formaggio spalmabile
- sale
- un cucchiaio di passata di pomodoro
- un cucchiaino di paprika
- mezzo cucchiaino di curcuma
Istruzioni
- Tagliare 4 fette di pane integrale alte circa un cm e farle abbrustolire in una padella antiaderente da ambo i lati.
- Cospargere sopra le fette un filo di olio e sfregarle con lo spicchio di aglio (facoltativo). Tenere da parte.
- Preparare la mousse mettendo in un mixer il mascarpone, i pomodori secchi, la passata di pomodoro, la paprika, la curcuma e un pizzico di sale.
- Frullare tutto fino ad ottenere una mousse liscia.
- Tagliare la cipolla sottilmente e lavare la rucola fresca.
- Prendere la fette di pane integrale, spalmare sopra la mousse di pomodori secchi e mettere un pezzo di sgombro grigliato.
- Servire con gli anelli di cipolla sopra e qualche fogliolina di rucola.© La merenda di Charlotte
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