FARFALLE INTEGRALI CON CARCIOFI

farfalle integrali ai carciofi

Oggi una ricetta della pasta fatta in casa, le farfalle integrali con i carciofi.
Qualche tempo fa, avevo pubblicato nelle storie sui social, queste farfalle appena fatte con la farina integrale ed eccole qua pronte con un condimento ai carciofi freschi.
Devo dire che sono ottime anche con un bel sughetto al pomodoro e basilico ma la pasta, in generale, io la preferisco in bianco.
Sono ottime anche con le altre verdure di questa stagione come piselli, asparagi o fave.
Come avete potuto notare, cerco sempre di seguire la stagionalità degli ingredienti che uso nelle mie ricette e, fortunatamente, ogni mese ha le sua verdura o frutta buona da poter usare.
La ricetta è semplice, la pasta integrale è facile da fare ed io nell’impasto ho messo un cucchiaio di olio extravergine di oliva che la rende un po’ più elastica.

Farfalle integrali con carciofi

Farfalle integrali con carciofi

Preparazione30 min
Cottura40 min
Portata: pasta
Cucina: Italiana
Keyword: verdure
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di farina integrale
  • 3 uova intere
  • 4 carciofi freschi
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Fare la pasta: su una spianatoia mettere la farina a fontana, unire al centro le uova ed iniziare ad impastare.
  • Formare una pasta liscia e lasciar riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
  • Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e metterli in un recipiente con acqua e succo di un limone.
  • In una padella mettere un filo di olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Far scaldare.
  • Unire i carciofi, far rosolare e sfumare con il vino bianco.
  • Regolare di sale, cuocere i carciofi per 25 minuti.
  • Riprendere la pasta e stenderla sottile, ricavare dei rettangoli.
  • Pizzicare i rettangoli al centro in modo da formare delle farfalle.
  • Cuocere le farfalle in acqua bollente salata per 5 minuti circa.
  • Scolare le farfalle e versarle nel condimento di carciofi, amalgamare ed aggiungere il prezzemolo tritato.

 

farfalle integrali ai carciofi

farfalle integrali ai carciofi

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