GALETTE INTEGRALE E AI CEREALI CON COMPOSTA DI MELE E PRUGNE

Oggi una ricetta dal sapore autunnale, galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne, ottime in questa stagione insieme alle pere e le prugne di fine estate.
Si perché di mele in questo periodo se ne trovano di varie tipologie tra cui le cotogne e quelle rosse, mentre le prugne sono ideali per fare le marmellate per l’inverno.
Infatti, mi aspetta un bel vasetto fatto da mia mamma che presto andrò a trovare, lei la fa tutti gli anni.
La base per queste galette ho preferito farla con la farina integrale e di cereali, ha più gusto ed è ricca di fibre.
Oramai mi sono talmente abituata ad usare la farine integrali nelle ricette che non ne posso più fare a meno, prendo solo prodotti integrali o al farro, oppure ai cereali come pane, pasta ed anche dolci e biscotti.
Questi sapori li preferisco e li trovo decisamente più nelle mie corde.
Sono talmente tanti gli ingredienti da usare nel periodo in arrivo, tra poco ci saranno castagne, melograno, uva, giuggiole, cachi, funghi, zucche, le idee e la fantasia non mancano.
Ora vi lascio alla ricetta e a presto!

Galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne

Galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne

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Portata dolci
Preparazione 1 h
Cottura 25 min
Porzioni 2 galette

Ingredienti

Per la base

  • 100 g di farina integrale
  • 100 g di farina ai cereali
  • 50 g di fecola di patate
  • 60 g di zucchero semolato
  • 70 g di burro
  • 2/3 cucchiai di acqua circa
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • un albume per spennellare sopra

Per il ripieno

  • 2 mele
  • 3 prugne
  • succo di un limone
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni

  • Fare la base mettendo in una ciotola le farine con la fecola, lo zucchero e il limone grattugiato, mescolare tutto insieme.
  • Fare una fontana ed unire al centro burro e acqua, impastare tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
  • Per la composta, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, sbucciare anche le prugne, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
  • Mettere la frutta in un pentolino ed aggiungere il succo di limone con lo zucchero di canna.
  • Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando le mele e le prugne saranno ben tenere ma non sfaldate. Lasciar raffreddare.
  • Riprendere la pasta e stenderla su una spianatoia, non deve essere eccessivamente sottile.
  • Ricavare due dischi di media grandezza, mettere al centro di ogni disco la composta lasciando liberi i bordi di circa tre cm.
  • Ripiegare i bordi verso il centro e spennellarli con un albume. Cuocere a 180 gradi, con forno ventilato per circa 25 minuti.
    © La merenda di Charlotte

Galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne

Galette integrale e ai cereali con composta di mele e prugne

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