GRATIN DI PESCE

Questa e’ una ricetta di pesce che ho preparato per la sera della Vigilia di Natale, ma naturalmente va benissimo sempre.
E’ un gratin molto ricco ed il pesce ideale e’ il filetto, che sia di merluzzo, di nasello, di salmone, baccala o altro tipo che piu’ preferiamo.
Io ho aggiunto alla preparazione un po’ di panna da cucina per dare un sapore piu’ avvolgente e delicato e che non copre troppo il gusto naturale del pesce, si puo’ non aggiungerla e sara’ ugualmente buono.
E’ ottimo anche come piatto dietetico per i giorni successivi al Natale quando si vuole stare un po’ piu’ attenti alla linea prima delle feste di Capodanno… ma va aggiunta o tolta qualche variante per renderlo piu’ leggero.
A proposito di questo fine anno, andro’ nelle Marche a trovare i miei parenti e per un po’ di giorni non pubblichero’ le ricette, ma sara’ una breve pausa e per il nuovo anno spero di caricarmi di belle idee e spunti creativi non solo riguardanti la cucina.
Vi lascio la ricetta e a presto!

ricetta per quattro persone

700 g di pesce sfilettato (merluzzo, nasello)
4 /5 pomodori
100 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
capperi
pangrattato
prezzemolo fresco tritato
burro
uno spicchio di aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Sbollentare i pomodori in acqua non salata per pochi minuti poi spellarli e togliere i semi.
In una ciotolina mettere il pangrattato, il prezzemolo tritato e l’aglio tagliato finemente a pezzettini.
Prendere una teglia da forno e mettere sul fondo un po’ di olio e aggiungere il filetto di pesce tagliato a pezzi grossolani e privato delle spine eventualmente rimaste. Salare e pepare.
Unire i capperi e i pomodori tagliati a pezzetti non troppo piccoli, mescolare insieme la panna e il parmigiano grattugiato e cospargerli sopra il pesce.
Infine mettere bene sopra il pangrattato, prezzemolo e aglio, qualche ciuffetto di burro e cuocere in forno caldo ventilato per 30 minuti circa e fino a doratura a 180 gradi.

12.2015

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