La ricetta di oggi è dell’hummus di ceci con carote e quartirolo.
L’hummus di ceci è una crema deliziosa a base, appunto, di ceci con l’aggiunta di tahina (pasta di sesamo) e paprika per aromatizzarla.
E’ una crema morbida che ha origini mediorientali e viene utilizzata soprattutto come antipasto.
In questa mia ricetta ho abbinato l’hummus con le carote arrostite in forno ed il formaggio quartirolo.
Il quartirolo è un formaggio lombardo dal sapore leggermente aspro e delicato che si sposa benissimo con la dolcezza delle carote.
In sostituzione delle carote potete usare la zucca.
Questa ricetta dell’hummus di ceci è quella originale ma, se volete, potete aggiungere anche altre spezie oltre alla paprika come coriandolo, curry, curcuma, ecc.
Ora vi lascio alla ricetta e mi sto già organizzando per quelle di Natale, a presto!

HUMMUS DI CECI CON CAROTE E QUARTIROLO

PERSONE 4
TEMPO 1 ora

INGREDIENTI

Hummus di ceci
300 g di ceci (peso già cotti)
2 cucchiai di pasta tahina
succo di mezzo limone
uno spicchio di aglio
2 cucchiaini di paprika dolce o piccante (a piacere)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Carote arrosto
5 carote medie
olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato
150 g di quartirolo

ISTRUZIONI

Fare l’hummus: Mettere in un mixer i ceci cotti con uno spicchio di aglio, la tahina, la paprika, l’olio, il succo di limone ed il sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Tenere da parte.
Spellare le carote con un pelapatate, cuocerle in acqua bollente non salata per circa 20/25 minuti, non si devono sfaldare.
Sistemarle su una teglia con carta da forno sotto e cospargerle di olio, prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe.
Cuocere le carote a 180 gradi per circa 30 minuti con forno ventilato.
Servire l’hummus con le carote sopra ed il formaggio quartirolo sbriciolato. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.