INSALATA DI POLLO CON SALSA YOGURT E RISO VENERE

insalata di pollo con salsa yogurt e riso venere

Oggi la ricetta dell’insalata di pollo con salsa yogurt e riso venere.
Anche questa è una delle ricette che avevo in mente da tempo, fresca e perfetta per l’estate calda.
Il tempo di preparazione è un po’ lungo per via del riso venere che necessita di una cottura di 30/40 minuti, dipende poi dalla marca che si acquista e dal relativo tempo di cottura espresso in etichetta.
Per accompagnare ho fatto una veloce salsa allo yogurt magro, leggera e delicata che non copre il sapore del pollo.
In alternativa al riso venere, si può abbinare anche un riso al curry o allo zafferano, per dare un tocco più speziato e colorato al piatto.
Bene, ora vi lascio la ricetta e a presto!

Insalata di pollo con salsa allo yogurt e riso venere

Insalata di pollo con salsa yogurt e riso venere

Preparazione40 min
Cottura del riso venere40 min
Portata: Insalata
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 450 g di petto di pollo
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 250 g di riso venere
  • 250 g di yogurt bianco magro
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di maionese
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • rucola fresca
  • prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Mettere a cuocere il riso venere in acqua bollente salata per circa 30/40 minuti.
  • Una volta cotto il riso, sistemarlo in stampini da muffin unti di olio alle pareti e conservarli in frigorifero.
  • In una padella mettere un po' di olio extravergine di oliva e scaldare con uno spicchio di aglio.
  • Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti, far rosolare e poi sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per circa 25/30 minuti.
  • Salare e pepare il pollo.
  • In un recipiente mettere lo yogurt, il succo di limone, il cucchiaio di maionese, il prezzemolo tritato, un po' di sale e mescolare bene.
  • Servire il pollo su un letto di rucola, accompagnarlo con la salsa allo yogurt e il riso venere.

insalata di pollo con salsa yogurt e riso venere

insalata di pollo

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