La ricetta delle lasagne verdi con spinaci e broccoli, pefetta in questa stagione autunnale.
Una ricetta ricca di verdure e allo stesso tempo saporita e golosa.
Le lasagne verdi sono fatte con spinaci nell’impasto, molto sottili e non serve bollirle prima di cuocerle in forno.
Io le ho prese già pronte per velocizzare i tempi di preparazione.
Tuttavia, la sfoglia, si può fare in casa ed utilizzarla semplicemente bianca senza l’aggiunta di spinaci per renderla verde.
Per condire le lasagne verdi con spinaci e broccoli si possono variare le verdure da mettere nella teglia, sempre che siano di stagione come, ad esempio, i funghi e la zucca.
Queste lasagne sono golose perchè ho aggiunto una delicata besciamella alla noce moscata, oltre a mozzarella, formaggio tipo Asiago e parmigiano grattugiato.
Questi formaggi le rendono cremose e filanti.
Le verdure cotte prima dell’assemblamento in teglia si sciolgono in bocca, quindi sono ideali anche per i palati difficili dei bambini che non amano le verdure.
Nel sito c’è un’altra ricetta delle lasagne ma con i carciofi, seguite il link per scoprirla: lasagne ai carciofi
In questo perdiodo autunnale dei primi piatti confortevoli e invitanti sono un vero toccasana per mente e palato.
Le mie preferite sono le paste in bianco con le verdure, sia in estate che in inverno.
Bene, ora vi lascio alla ricetta delle lasagne verdi con spinaci e broccoli, buona lettura e a presto!
LASAGNE VERDI CON SPINACI E BROCCOLI
PERSONE 4
TEMPO 60 minuti
COTTURA 30 minuti
ATTREZZATURA teglia 24×16 cm
INGREDIENTI
- 6 sfoglie sottili di pasta fresca agli spinaci
- 250 g di spinaci freschi
- 300 g di broccoli freschi
- 150 g di mozzarella fiordilatte
- 100 g di formaggio fresco a dadini tipo Asiago o Montasio
- 80 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Per la besciamella
- 70 g di burro
- 60 g di farina
- 500 g di latte
- un cucchiaino di noce moscata
- sale
ISTRUZIONI
- Lavare gli spinaci e i broccoli. Dai broccoli ricavare solo i fiori con un pezzettino piccolo di gambo.
- Bollirli in acqua salata fino a quando risulteranno ben teneri. Scolarli e condirli con un po’ di pepe e olio. Tenere da parte.
- Fare la besciamella: mettere in una pentola il burro e far sciogliere a fuoco basso. Scaldare il latte in un altro pentolino. Unire la farina al burro, mescolare bene con una frusta, salare e aggiungere la noce moscata.
- Versare il latte caldo nel composto di burro e farina, mescolare sempre con la frusta fino a far addensare.
- Intanto preparare il parmigiano grattugiato, il formaggio fresco e la mozzarella tagliandoli a pezzetti. La teglia può essere rivestita con carta da forno bio sul fondo.
- In una teglia da forno mettere sul fondo un po’ di besciamella, poi una sfoglia verde, aggiungere qualche pezzo di broccolo, gli spinaci uniformemente, un po’ di formaggio fresco e mozzarella a dadini sparsi, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e la besciamella.
- Continuare ad assemblare fino alla fine degli ingredienti. Terminare in superficie con besciamella abbondante, parmigiano grattugiato e qualche pezzo di broccolo e spinaci per decorare.
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