LASAGNE VERDI CON SPINACI E BROCCOLI

 

La ricetta delle lasagne verdi con spinaci e broccoli, pefetta in questa stagione autunnale.
Una ricetta ricca di verdure e allo stesso tempo saporita e golosa.
Le lasagne verdi sono fatte con spinaci nell’impasto, molto sottili e non serve bollirle prima di cuocerle in forno.
Io le ho prese già pronte per velocizzare i tempi di preparazione.
Tuttavia, la sfoglia, si può fare in casa ed utilizzarla semplicemente bianca senza l’aggiunta di spinaci per renderla verde.
Per condire le lasagne verdi con spinaci e broccoli si possono variare le verdure da mettere nella teglia, sempre che siano di stagione come, ad esempio, i funghi e la zucca.
Queste lasagne sono golose perchè ho aggiunto una delicata besciamella alla noce moscata, oltre a mozzarella, formaggio tipo Asiago e parmigiano grattugiato.
Questi formaggi le rendono cremose e filanti.
Le verdure cotte prima dell’assemblamento in teglia si sciolgono in bocca, quindi sono ideali anche per i palati difficili dei bambini che non amano le verdure.
Nel sito c’è un’altra ricetta delle lasagne ma con i carciofi, seguite il link per scoprirla: lasagne ai carciofi
In questo perdiodo autunnale dei primi piatti confortevoli e invitanti sono un vero toccasana per mente e palato.
Le mie preferite sono le paste in bianco con le verdure, sia in estate che in inverno.
Bene, ora vi lascio alla ricetta delle lasagne verdi con spinaci e broccoli, buona lettura e a presto!

LASAGNE VERDI CON SPINACI E BROCCOLI

PERSONE 4
TEMPO 60 minuti
COTTURA 30 minuti
ATTREZZATURA  teglia 24×16 cm

 

INGREDIENTI

  • 6 sfoglie sottili di pasta fresca agli spinaci
  • 250 g di spinaci freschi
  • 300 g di broccoli freschi
  • 150 g di mozzarella fiordilatte
  • 100 g di formaggio fresco a dadini tipo Asiago o Montasio
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Per la besciamella

  • 70 g di burro
  • 60 g di farina
  • 500 g di latte
  • un cucchiaino di noce moscata
  • sale

ISTRUZIONI

  1. Lavare gli spinaci e i broccoli. Dai broccoli ricavare solo i fiori con un pezzettino piccolo di gambo.
  2. Bollirli in acqua salata fino a quando risulteranno ben teneri. Scolarli e condirli con un po’ di pepe e olio. Tenere da parte.
  3. Fare la besciamella: mettere in una pentola il burro e far sciogliere a fuoco basso. Scaldare il latte in un altro pentolino. Unire la farina al burro, mescolare bene con una frusta, salare e aggiungere la noce moscata.
  4. Versare il latte caldo nel composto di burro e farina, mescolare sempre con la frusta fino a far addensare.
  5. Intanto preparare il parmigiano grattugiato, il formaggio fresco e la mozzarella tagliandoli a pezzetti. La teglia può essere rivestita con carta da forno bio sul fondo.
  6. In una teglia da forno mettere sul fondo un po’ di besciamella, poi una sfoglia verde, aggiungere qualche pezzo di broccolo, gli spinaci uniformemente, un po’ di formaggio fresco e mozzarella a dadini sparsi, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e la besciamella.
  7. Continuare ad assemblare fino alla fine degli ingredienti. Terminare in superficie con besciamella abbondante, parmigiano grattugiato e qualche pezzo di broccolo e spinaci per decorare.

lasagne verdi con spinaci e broccoli

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