MEDAGLIONI DI POLLO ALLE ERBETTE CON HUMMUS AI CAPPERI

Ricetta per fare in casa i medaglioni i pollo, facile e perfetta per il menù di Natale

Oggi una ricetta di secondo piatto, medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.
Anche questa è una ricetta non solo per le feste, semplice e di facile preparazione.
Quest’anno mi sono dedicata più a ricette salate che dolci, forse perché a Natale, in fondo, ci sono moltissimi dolci della tradizione ed io credo che mi butterò sul classico, con ricette che ho già nel sito.
Ecco una delle ricette dolci che ho già preparato: Pampapato
Le feste sono lunghe e chissà, che non riesca a pubblicare qualche nuova idea. Vi aggiornerò nei prossimi giorni.
Alla ricetta dell’hummus ho aggiunto i capperi per rendere la salsa più pungente e adatta, oltre che alla carne, anche a delle pietanze di pesce.
Vabbè, io le salse le metto in tutto, nella carne, nei panini, nelle insalate e mi piace sperimentarne sempre di nuove.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Leggi e stampa la ricetta dei medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

Medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi.

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Portata secondo
Keyword Ricette festività
Preparazione 50 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di pollo sottile (per circa 4 medaglioni)
  • 200 g di pangrattato
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • rucola
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Hummus ai capperi

  • 200 g di ceci lessati
  • 2 cucchiai di capperi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di succo limone
  • sale
  • prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Tritare la rucola ed il prezzemolo.
  • Ricavare dalle fettine di pollo delle sfere, potete usare uno stampo di circa 10 cm di diametro. I ritagli di carne vanno incorporati alle sfere.
  • Preparare l'impanatura con pangrattato, parmigiano grattugiato, rucola e prezzemolo tritati e un po' di pepe.
  • Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
  • Iniziare ad impanare la carne (i ritagli incorporati alle sfere si incolleranno bene con l'impanatura). Passare prima nell'uovo le sfere e poi nel pangrattato. Dare una forma di medaglioni tonda con le mani. Ripetere questa operazione due volte per ogni sfera. Si otterrà una crosta più spessa e croccante.
  • Scaldare dell'olio in padella e friggere i medaglioni ottenuti da ambo le parti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e tenere da parte.
  • Per l'hummus: Frullare in un mixer i ceci lessati con i capperi, l'olio extra vergine di oliva, il prezzemolo tritato, il limone ed un pizzico di sale.
  • Servire i medaglioni accompagnati dall'hummus di ceci su un letto di rucola.

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi

medaglioni di pollo alle erbette con hummus ai capperi


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