MIGLIO ALLE VERDURE PRIMAVERILI

miglio alle verdure primaverili

Oggi una ricetta leggera, il miglio alle verdure primaverili.
Le verdure sono primaverili ma la stagione tarda ad arrivare, anzi, direi che qualche giorno fa c’è stato un vero e proprio ritorno all’inverno con tanto di mini nevicata (almeno dalle mie parti).
Ormai ci si deve abituare a questi cambiamenti veloci del tempo.
La ricetta di questo gustoso cereale alle verdure primaverili è molto semplice ed anche veloce.
Le verdure che ho scelto sono di questa stagione, mentre alcune si possono trovare tutto l’anno.
Ognuno può variare con le verdure che più preferisce.
La ricetta è perfetta e buona fredda anche per l’estate da portare in giro anche se io la preferisco leggermente tiepida.
Vi consiglio un’altra ricetta: zucchine ripiene di miglio
Oppure nel tasto “cerca” digitate miglio e vi appariranno tutte le ricette.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!

Miglio alle verdure primaverili

Miglio alle verdure primaverili

Preparazione25 min
Cottura12 min
Portata: verdure
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di miglio
  • 1 cipolla piccola
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 4 asparagi
  • 50 g di porro
  • 150 g di fagiolini
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Far bollire acqua leggermente salata in una pentola. Aggiungere il miglio e cuocere per circa 10/12 minuti o secondo come riportato sulla confezione. Scolarlo e lasciare da parte.
  • Tagliare a pezzetti la cipolla, la carota e la zucchina.
  • Tagliare a tocchetti i fagiolini e gli asparagi dopo averli lavati accuratamente.
  • Far bollire i fagiolini, le carote e gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto, devono risultare teneri ma non sfaldati.
  • In una pentola soffriggere la cipolla con un filo di olio, unire anche la zucchina e cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungere alla pentola le carote, gli asparagi e i fagiolini.
  • Unire il miglio cotto e amalgamare bene tutto, aggiustare di sale e pepe.
  • Condire con prezzemolo e olio a crudo prima di servire.
    © La merenda di Charlotte

miglio alle verdure primaverili

miglio alle verdure primaverili

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