La ricetta perfetta dei muffins alla zucca
I muffins alla zucca e cioccolato sono dei dolcetti soffici e ideali da servire come fine pasto, inoltre, sono amati da grandi e bambini.
Si narra che i muffins alla zucca abbiano radici molto antiche che partono dall’America dove durante il periodo di raccolta autunnale le zucche abbondavano e gli abitanti dovevano inventarsi delle ricette creative per poterle utilizzare.
Alcune ricette includevano ingredienti semplici come zucca, farina, zucchero, uova e spezie varie tipo la cannella o lo zenzero.
Con il passare del tempo, i muffin alla zucca sono diventati molto popolari in tutto il mondo e, ad oggi, esistono numerose versioni, da quelli con goccce di cioccolato come in questa mia ricetta, con semi di zucca e con le più deliziose glasse al formaggio da mettere sopra.
La mia ricetta dei muffins alla zucca e cioccolato ha un impasto molto cremoso che li rende morbidissimi e il loro sapore delicato costituisce una scelta perfetta per colazioni energetiche o merende golose e sane.
La consistenza umida li rende perfetti anche per dolcetti da dessert, serviti in pirottini piccoli sono una piccola coccola di dolcezza.
La ricetta che vi presento è per 12 pirottini piccoli. Io ho usato uno stampo da muffins da sei infornandoli due volte e inserendo i pirottini direttamente nelle vaschette dello stampo, senza usare burro e farina.
I muffins alla zucca si conservano meglio in un luogo non troppo caldo, per via della consistenza umida e del cioccolato.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
MUFFINS ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO
PERSONE 12 muffins
TEMPO 40 minuti
COTTURA 25 minuti
ATTREZZATURA pirottini
INGREDIENTI
- 2 uova intere
- 200 g di polpa di zucca
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- mezzo cucchiaino di sale
- scorza grattugiata di arancia
- 1 cucchiaino di cannella o zenzero in polvere
- 180 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
ISTRUZIONI
- Per la polpa di zucca: per ottenere 200 g di polpa di zucca bisogna tagliare 300 g di zucca a pezzi grossolani e metterla a bollire in acqua fino a quando risulterà tenera. Scolarla, togliere l’acqua residua, schiacciarla e tenerla da parte a raffreddare.
- In una ciotola grande mettere la polpa di zucca fredda (deve essere di 200 g), le uova, lo zucchero, il burro morbido, il sale e mescolare con una frusta energicamente fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere al composto la cannella in polvere, la scorza di arancia grattugiata, il bicarbonato e la farina. Mescolare bene tutto.
- Unire il lievito per dolci ed amalgamare bene. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato fondente infarinate e mescolare.
- Trasferire il composto in pirottini da muffins e cuocere a 180 gradi con forno statico per circa 25 minuti. Sfornare e far raffreddare.
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