Mi piacciono molto le zuppe, i minestroni e le vellutate, per cui, per iniziare bene l’autunno più freddo che fatica ancora ad arrivare, visto il clima mite e le belle giornate di sole di questi ultimi giorni, ho deciso di fare un bel piatto di orzo alla zucca (una zucca enorme da smaltire) con quartirolo.
Io Ho usato un orzo perlato biologico, ma si può utilizzare anche un semplice riso che con la zucca sta sempre bene.
Avendo del formaggio quartirolo in casa, l’ho aggiunto sopra al posto del parmigiano grattugiato e devo dire che l’abbinamento è particolare e si sposa bene con il gusto dolce della zucca.
Con una zucca di quelle lunghe enorme che avevo in casa, ho preparato un’altra ricetta che posterò sempre per questo autunno o più avanti e, proprio per la quantità di polpa che ne ho ricavato, ho dovuto congelarla a pezzettoni grandi così, almeno posso averla a disposizione per le mie ricette.
Se vi fa piacere potete dare un’occhiata anche ad un’altra ricetta che ho fatto qualche tempo fa con l’orzo: Vellutata di finocchi e porri con orzo
ricetta per quattro persone
300 g di orzo perlato
250 g di polpa di zucca
mezza cipolla
una patata piccola
150 g di quartirolo
una noce di burro
700 ml di brodo vegetale
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Preparare un brodo vegetale con sedano, cipolla, carota e alloro.
Cuocere l’orzo nel brodo per circa 15 minuti, deve restare al dente, scolarlo e tenere da parte.
In una casseruola mettere la cipolla tagliata sottile a soffriggere con un filo di olio, poi unire la polpa di zucca, la patata sbucciata e tagliata a pezzetti, infine aggiungere il restante brodo fino a coprire gli ingredienti.
Cuocere fino a quando tutto sarà ben tenero.
Frullare la zucca, patata e cipolla cotte con un po’ di brodo fino ad ottenere una crema liscia.
Rimettere la crema ottenuta in una pentola e scaldare, regolare di sale e pepe.
Unire l’orzo cotto e far amalgamare bene, aggiungere una noce di burro per rendere tutto più cremoso.
Servire con un po’ di quartirolo sbriciolato sopra la crema di orzo e zucca.
