PANCAKES ALLE MELE CON COMPOSTA DI MORE

Quante ricette in mente per i pancakes! … e questa estate, grazie alla frutta fresca e di stagione, mi sono veramente sbizzarrita!
I pancakes sono una sana e divertente colazione da fare in casa, si possono preparare con farine di diverso tipo oltre a quella bianca e accompagnarli con tanta frutta a piacere, miele, panna e creme varie.
In questa ricetta ho aggiunto nell’impasto dei tocchetti di mela tagliati piccolini ed ho usato la farina integrale di grano tenero per renderli piu’ rustici e soffici… infatti l’impasto grazie alla presenza dei pezzettini di mela rimane piu’ morbido e dal sapore di frutta.
Per accompagnare ho pensato di fare una composta di more che il mio vicino di casa ha raccolto nelle tante pinete della zona, sono dolcissime e si abbinano bene con i pancakes rustici.
Adoro fare le composte di frutta, anche mescolando una o piu’ tipi di frutta fresca, sono ideali per i pancakes, ma anche per le crostate o farcire torte di Pan di Spagna classiche.

ricetta per 2 persone

per l’impasto

un tuorlo
un albume
150 ml di latte
20 g di burro
20 g di zucchero semolato
120 g di farina integrale di grano tenero
un pizzico di lievito per dolci
una piccola mela

per la composta di more

250 g di more
succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero semolato

Sciogliere il burro e mescolarlo con il tuorlo e il latte. Montare a neve ferma l’albume.
In una ciotola mescolare insieme la farina integrale di grano tenero, lo zucchero e il lievito, unire il composto di latte, uovo e burro e amalgamare bene. Infine aggiungere l’albume montato a neve e la mela pagliata a pezzettini piccoli, mescolare tutto dall’alto verso il basso con un cucchiaio.2015-08-01 11.44.01
Scaldare una padellina antiaderente e ungerla leggermente di burro sul fondo, mettere 2 o tre cucchiaiate di impasto dando la forma di sfera e cuocere fino a doratura da ambo i lati.
Adagiare i pancakes pronti su un piattino.

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In un pentolino mettere le more lavate, lasciarne un po’ da parte per la decorazione, unire il succo di limone e i due cucchiai di zucchero semolato, cuocere fino a quando le more avranno fatto uno sciroppo succoso e si saranno sfaldate.

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Accompagnare i pancakes con la composta di more sopra.

 

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2 Comments

  1. gloria
    4 Agosto 2015

    Delizioso! I love this! Love the pictures too:)

    Rispondi
    1. Silvia
      4 Agosto 2015

      Ciao Gloria grazie mille un bacio a presto!:)))

      Rispondi

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