PANCAKES CON FRAGOLE E MIELE DI ACACIA

Non amo molto le colazioni abbondanti, preferisco solo bere acqua, latte o orzo ma anche tisane, infusi vari e devo dire che preparare i pancakes a colazione e’ stata una piacevole sorpresa!
Li ho preparati una volta perche’ dall’aspetto sono molto invitanti e quando li ho assaggiati ho detto subito che li avrei rifatti anche se ero scettica sul fatto che li avrei mangiati in compagnia, in casa mia le novita’ sono viste con un occhio critico! ed invece sono stati una deliziosa sorpresa.
A parte i primi pancakes, che come le crepes non vengono perfetti, devo dire che sono molto morbidi ed e’ anche divertente prepararli.
Per chi ama le colazioni ricche sono veramente ideali anche perche’ le varianti su come servirli sono infinite. Io, personalmente, li preferisco con la frutta, come in questa ricetta con miele di acacia e fragole fresche… ma si possono fare anche con banana a pezzetti e cioccolato sciolto, frutti di bosco, pesche, albicocche ecc.
Quando li preparo, non spesso, la voglia di adagiarle su un piattino e cospargerle di miele e frutta fresca e’ una vera tentazione.

ricetta per due o tre porzioni

1 tuorlo
1 albume
150 ml di latte
20 g di burro
20 g di zucchero semolato
120 g di farina
un pizzico di lievito per dolci
fragole
miele di acacia

Montare a neve ferma l’albume e tenere da parte. Mescolare insieme la farina, il lievito e lo zucchero.
Mescolare insieme anche l’uovo sbattuto con il burro sciolto e il latte.

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Unire il composto di burro, uovo e latte nella farina, lievito e zucchero, mescolare e aggiungere delicatamente l’albume montato a neve, si dovra’ ottenere una pastella non troppo densa.
Scaldare un padellino antiaderente e mettere sul fondo un velo di burro, versarci un mestolo di pastella ottenuta e girare il pentolino cercando di formare una sfera non troppo sottile, cuocere da ambo i lati e procedere fino al termine della pastella.

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Quando i pancakes sono pronti adagiarli su un piattino e servirli con le fragole lavate e tagliate a fettine e miele di acacia.

 

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