PIZZA CON ASPARAGI E CIPOLLE ROSSE

pizza con asparagi e cipolle rosse

La ricetta di oggi, questa deliziosa pizza con asparagi e cipolle rosse, avrebbe previsto l’uso di asparagi appena raccolti, qui nel mio territorio, ma vista la situazione in cui ci troviamo, ho deciso di acquistarli al supermercato, sono comunque freschi e deliziosi.
Infatti, ogni tanto, in questo periodo raccolgo un bel po’ di asparagi selvatici che sono più sottili di quelli comuni e sarebbero stati perfetti per questa ricetta.
In abbinamento ho messo la cipolla tagliata sottile e la mozzarella neutra che avvolge perfettamente i due ingredienti.
Quando rileggerò queste ricette, la mente volerà di sicuro al ricordo di questo periodo particolare e insicuro e dove, devo ammettere, la fantasia non è al massimo anche se questo resta, comunque, uno spazio di distrazione e condivisione.
Ora vi lascio la ricetta e a presto!

ricetta per una pizza

100 g di farina al farro
100 g di farina di semola
5 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di sale
un bicchiere di acqua circa (dipende dal tipo di farina) 
mezza cipolla rossa
100 g di mozzarella
sale e pepe

Con un pelapatate pulire gli asparagi lasciando integre le punte.
Lavarli, tagliarli a listarelle e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, devono rimanere croccanti.
In una ampia ciotola mettere le farine e mescolarle insieme, aggiungere il lievito sciolto con un po’ di acqua, lo zucchero, l’olio e la rimanente acqua. Per ultimo unire il sale.
Formare una pasta liscia, inciderla a croce e metterla a lievitare coperta con un canovaccio per 2 o tre ore.
Riprendere la pasta e stenderla delicatamente con le mani su una teglia unta di olio sul fondo o rivestita di carta forno.
Cospargerla con un filo di olio sopra e lasciarla lievitare per ancora un’ora o due.
Trascorso il tempo di lievitazione, condirla con la mozzarella a pezzettoni, le listarelle di asparagi, la cipolla a fettine sottili, un po’ si pepe, sale e un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti e fino a doratura.

 

pizza con asparagi e cipolle rosse

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pizza con asparagi e cipolle rosse

 

 

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