La ricetta di oggi è delle polpette di miglio con salsa al curry, una delizia vegetariana.
Anche questa è una ricetta collaudata da tempo, era negli articoli del sito ma poi dopo un restyling delle foto l’avevo eliminata.
L’ho ripubblicata perché è davvero facile da fare e soprattutto molto buona e perfetta per chi cerca delle ricette salate vegetariane facili e veloci da preparare.
Il miglio ha una cottura breve, circa 20 minuti ed anche per la salsa serve poco tempo.
Queste polpette di miglio con salsa al curry si possono preparare in anticipo previa cottura in forno e poi ripassare in padella, magari anche il giorno dopo, con la salsa che si preferisce, in questo caso io ho scelto questa al curry dal sapore orientale.
Tuttavia, anche un condimento al pomodoro semplice ci sta benissimo, oppure, si possono accompagnare anche solo con dell’insalata mista.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
POLPETTE DI MIGLIO CON SALSA AL CURRY
PERSONE 4
TEMPO 40 minuti
COTTURA 30 minuti
INGREDIENTI
- 200 g di miglio cotto
- 1 patata
- 1 uovo intero
- 50 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Per la salsa al curry
- una cipolla piccola
- 25 g di burro
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di curry in polvere
ISTRUZIONI
- Cuocere il miglio in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Il peso finale del miglio cotto deve essere di 200 g.
- Lessare anche una patata sbucciata e tagliata a pezzetti.
- In una ciotola mettere il miglio intiepidito e la patata raffreddata e schiacciata.
- Unire l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed aggiustare di sale e pepe.
- Formare delle polpette medie con il composto ottenuto.
- Cuocere in forno su una teglia con carta sotto a 175 gradi ventilato per circa 20 minuti e fino a doratura.
- Sfornare e tenere da parte.
- Preparare la salsa: in una pentola mettere il burro e far rosolare la cipolla tagliata a pezzettini.
- Quando è ben tenera unire la panna ed il curry in polvere, mescolare tutto insieme a fiamma bassa.
- Aggiungere le polpette di miglio e far amlgamare con la salsa per qualche minuto.
- Le polpette sono pronte.
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