POLPETTE DI MIGLIO E SPECK CON SALSA DI CIPOLLE AL CURRY

Una ricetta gustosa e se non fosse per lo speck anche vegetariana, ma naturalmente si puo’ evitare di aggiungerlo all’impasto. Il miglio e’ una pianta con semi piccolissimi ed in cucina possono essere utilizzati in moltissime ricette.
Inoltre il miglio e’ senza glutine e ricco di vitamine, per piatti leggeri e nutrienti senza rinunciare al sapore. Per accompagnare le polpette ho fatto una salsa veloce da preparare con cipolla, panna da cucina e il curry per dare un sapore speziato un po’ orientale.

Ricetta per sei polpette

200 g di semi di miglio
una fettina di speck da un centimetro
prezzemolo
1 uovo
60 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe

Per la salsa di accompagnamento

una cipolla
150 ml di panna da cucina
2 cucchiaini di curry
un pizzico di sale
olio extravergine di oliva

Mettere a bollire una pentola con acqua fino a meta’. Quando bolle aggiungere i semi di miglio e cuocere per 15 minuti, non salare.
Lasciarli raffreddare e poi mescolarli in una ciotola con l’uovo intero, lo speck a pezzettini, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un po’ di prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe. Formare delle sfere medie e metterle su una teglia con carta forno sotto e un filo di olio.
Cuocerle in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Preparare la salsa: tagliare a pezzettini la cipolla e farla rosolare in un pentolino con dell’olio, appena sara’ dorata unire la panna e il curry, far scaldare per qualche minuto, salare leggermente.

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Servire le polpette con la salsa di cipolle al curry calda.

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