Sfogliatine con crema di zucca, patate e salsa al gorgonzola

Sfogliatine con crema di zucca, patate e salsa al gorgonzola, una ricetta di stagione veloce per chi ha poco tempo come me e molto gustosa.
L’autunno finalmente si sta avvicinando e di solito ho sempre delle zucche in casa in questo periodo, la zona in cui vivo è rinomata per la coltivazione della zucca grazie al suo terreno che dona un colorito arancione intenso e la dolcezza caratteristica.
La zucca si conserva molto a lungo se lasciata integra, altrimenti si può tagliare a pezzettoni e metterla in congelatore nei sacchetti appositi e utilizzarla più avanti. Io generalmente faccio così.
Inoltre, è molto versatile, si può utilizzare per fare i classici cappellacci, una vellutata, dei dolci o grigliata come per questa ricetta.
Anche la salsa al gorgonzola è veramente semplice da fare, amo utilizzare pochi prodotti e per questa deliziosa salsa ho usato solo latte e gorgonzola.
Naturalmente si può arricchire con spezie.
Se non amate il gorgonzola potete usare un formaggio dal sapore meno intenso come asiago o montasio.
Io lo adoro e penso che con la dolcezza della zucca si abbini perfettamente.
Bene, ora vi lascio alla ricetta delle sfogliatine con crema di zucca, patate e salsa al gorgonzola. A presto!

SFOGLIATINE CON CREMA DI ZUCCA, PATATE E SALSA AL GORGONZOLA

PERSONE 4/5 sfogliatine
TEMPO 1 ora e 20 minuti

INGREDIENTI

una pasta sfoglia o brisée rettangolare
2 patate
250 g di zucca già tagliata
sale e pepe
olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio

Per la salsa al gorgonzola
100 g di latte
150 g di gorgonzola piccante (non dolce)
un cucchiaio raso di farina

ISTRUZIONI

Fare la crema di zucca: grigliate le fettine di zucca da ambo i lati insaporendole con aglio, sale e olio.
Una volta ammorbidite schiacciarle con una forchetta, non serve frullarle. Tenere da parte.
Sbucciare e lessare le patate, tagliate a rondelle fini, in acqua salata fino a quando diventeranno tenere ma non sfaldate.
Tagliare la pasta sfoglia a rettangoli e tenerne un po’ da parte per fare le strisce di contorno. Trasferire i rettangoli sulla teglia con carta da forno sotto.
Riempire, al centro, con la zucca, circa tre patate cotte sopra, un filo di olio e pepe (se vi paice).
Fare delle strisce con la pasta rimasta e contornare i bordi per non far uscire il ripieno.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi ventilato per circa 25 minuti e fino a doratura.
Intanto, fare la salsa mettendo il latte a scaldare in un pentolino, aggiungere il gorgonzola a pezzetti e far sciogliere bene. Unire un cucchiaio raso di farina, continuare a mescolare per evitare grumi.
Spegnere e lasciar raffreddare o intiepidire.
Servire le sfogliatine con la salsa al gorgonzola e delle foglioline di rucola.