SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CREMA DI BROCCOLI E PINOLI TOSTATI

Oggi una ricetta che a me piace moltissimo, sia per il tipo di pasta, sia per la crema di broccoli un po’ piccante.
Amo utilizzare broccoli, cavoli, cavolfiori, verze in inverno che sono gia’ buonissimi e salutari da soli e abbinarli alla pasta di semola, di farro o integrale, trovo che sia l’ideale ma si prestano bene anche per svariate ricette di torte salate… ne ho gia’ in mente una!
Per questa ricetta ho utilizzato gli spaghetti alla chitarra all’uovo che sono molto piu’ consistenti di quelli normali e ho aggiunto i pinoli tostati che ho lasciato interi senza sbriciolarli.
Spero di ricominciare a pubblicare piu’ spesso le mie ricette, il Natale si avvicina ed io, come al solito, sono sempre in ritardo!
Pero’ ho gia’ pronte idee nuove per le feste e tanta voglia di metterli all’opera.
Vi lascio la ricetta e a presto!

ricetta per quattro persone

350 g di spaghetti alla chitarra
due piccoli mazzi di broccoli 
uno spicchio di aglio
2/3 alici sott’olio
peperoncino
sale e olio extravergine di oliva
pinoli

Ricavare dai mazzi di broccoli i fiori, lavarli sotto l’acqua corrente e metterli a lessare in acqua bollente non salata fino a quando risulteranno ben teneri.
Frullarli poi in un mixer con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema.

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In una padella scaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, mezzo peperoncino, unire le alici e farle sciogliere, aggiungere poi la crema di broccoli e farla rapprendere un po’. Spegnere e togliere l’aglio. Tostare i pinoli n un pentolino.
Cuocere la pasta al dente e versarla nella crema di broccoli, amalgamare bene tutto e aggiungere i pinoli sopra prima di servire.

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