Spaghetti integrali con funghi e pangrattato al curry

La ricetta di oggi è degli spaghetti integrali con funghi e pangrattato al curry.
Non amo la pasta in generale, ma se proprio ne ho voglia, preferisco mangiare quella integrale oppura quella fresca tipo tagliatelle o ripiena.
Anche il condimento preferisco quello in bianco e non al pomodoro come ho fatto per questa ricetta.
I funghi ho usato i prataioli e ne ho aggiunto qualcuno di porcini secchi per dare più sapore visto che i classici funghi bianchi sono abbastanza neutri.
Inoltre, a me, piace aggiungere anche un po’ di panna e per completare ho fatto una granella di pangrattato con il curry.
Il pangrattato tostato è perfetto da mettere sopra qualsiasi pasta in bianco.
Naturalmente i funghi potete usare quelli che più vi piacciono ed in questo periodo la scelta è vasta.
Bene, ora vi lascio alla ricetta degli spaghetti integrali con funghi e pangrattato al curry. A presto!

SPAGHETTI INTEGRALI CON FUNGHI E PANGRATTATO AL CURRY

PERSONE 4
TEMPO 40 minuti

INGREDIENTI

350 g di spaghetti integrali
300 g di funghi prataioli
4/5 funghi porcini secchi (circa 15 g)
uno spicchio di aglio
un bicchierino di vino bianco
50 g di panna da cucina
8 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di curry in polvere
sale
olio extravergine di oliva
prezzemolo

ISTRUZIONI

Mettere i funghi porcini secchi a reidratare per circa 30 minuti in acqua tiepida non bollente.
In una padella versare un filo di olio, mettere lo spicchio di aglio e far scaldare.
Pulire i funghi prataioli togliendo la terra e strofinandoli delicatamente con un canovaccio, tagliarli poi a metà e aggiungerli nella padella.
Far cuocere a fiamma media e dopo circa 5 minuti sfumare con il vino bianco. Unire i funghi porcini reidratati e cuocere fino a quando i funghi saranno ben teneri ma non sfaldati.
Aggiungere la panna e cuocere ancora per 5 minuti a fiamma bassa poi spegnere.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata secondo il tempo stabilito sulla vostra confezione.
In un pentolino antiaderente versare un filo di olio ed aggiungere il pangrattato e il curry in polvere. Cuocere fino a quando il pane risulterà tostato ma non bruciato.
Scolare la pasta e versarla nella padella dei funghi, mescolare bene per far amalgamare tutto.
Servire la pasta con la granella di pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato.