Oggi una ricetta estiva molto golosa, le tartine al vino con ricotta e pomodori.
La ricetta base di queste tartine al vino è una pasta brisée con olio, vino bianco e farina, semplice e facilissima da preparare.
Inoltre, ho trovato che è molto più facile da impastare, rimane elastica e tiene bene la cottura, donando un risultato omogeneo.
Un po’ di tempo fa avevo fatto questo tipo di pasta al vino con un ripieno di uova ed erbette tutto cotto in forno.
Questa volta, invece, ho fatto cuocere le tartine negli stampini bucherellandole e fatte poi raffreddare.
Una volta raffreddate, vanno riempite con la ricotta e i pomodorini freschi come ho fatto in questa ricetta.
Potete mettere anche una dadolata di zucchine passate in padella oppure melanzane, peperoni, ecc.
Al ripieno di ricotta ho aggiunto anche un paio di cucchiai di robiola fresca che avevo avanzata in frigorifero ma potete usare solo ricotta ugualmente.
La pasta brisée base è molto friabile e croccante al tempo stesso ed il vino dona aroma e profumo.
Le quantità usate per gli ingredienti di questa ricetta sono adatte per circa tre o quattro tartine da 10 cm di diametro ognuna o una base unica per tortiera da 18 cm.
Queste tartine al vino con ricotta e pomodori sono perfette per un antipasto o aperitivo in un menù estivo leggero.
Bene, ora vi lascio alla ricetta delle tartine e a presto!
Leggi e stampa la ricetta delle tartine al vino con ricotta e pomodori
TARTINE AL VINO CON RICOTTA E POMODORI
Equipment
- 4 Stampi da crostatine di 10/12 cm di diametro
- 1 Tortiera di 18/20 cm di diametro (in alternativa agli stampi)
Ingredienti
Per la base di pasta al vino
- 60 g di vino bianco
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 160 g di farina
- sale
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate (facoltativo)
Per il ripieno di ricotta e pomodori
- 250 g di ricotta fresca
- 300 g di pomodorini (circa 15)
- 3 cucchiai di aceto di mele
- sale e origano
- olio extravergine di oliva
- foglioline di menta o basilico fresco
Istruzioni
- Fare la pasta base: in una ciotola mettere il vino, l'olio, un pizzico di sale ed amalgamare insieme.
- Unire gradatamente la farina ed il lievito, iniziare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà, condirli in una ciotola con sale, aceto di mele, olio e un po' di origano. Mescolare e lasciar insaporire tutto per qualche minuto.
- Riprendere la pasta riposata e stenderla di circa mezzo cm e fino ai bordi sugli stampini imburrati e infarinati (per infarinare gli stampini ho usato la farina integrale).
- Bucherellare il fondo e i lati con una forchetta e cuocere a 180 gradi con forno statico per circa 20/25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
- Preparare la ricotta, stemperandola con un cucchiaio ed aggiungendo sale. Mescolare fino a formare una crema delicata e liscia.
- Togliere le tartine dagli stampi delicatamente, riempirle con la ricotta ed aggiungere sopra i pomodori conditi con il loro sughetto.
- Servire le tartine con un filo di olio e qualche fogliolina di menta o basilico fresco.
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