Oggi un dolce primaverile, ideale da fare in casa anche per Pasqua ed è una torta alla ricotta con cioccolato bianco.
Questa ricetta è senza burro e olio, ma per dare sofficità all’impasto c’è la ricotta che dona morbidezza e delicatezza. Per la copertura ho fatto una glassa al cioccolato bianco molto golosa e bella esteticamente, mentre per dare aroma e freschezza alla torta ho aggiunto un po’ di scorza di limone sia nel composto che per decorazione.
Naturalmente la glassa può essere fatta anche con cioccolato fondente e, in questo caso, meglio aggiungere anche delle gocce di cioccolato all’interno dell’impasto.
Può essere anche una semplice torta da colazione e merenda o potrebbe essere usata anche come base per pan di Spagna e arricchirla di liquore.
Speriamo che la primavera porti cose buone in questo periodo particolare e auguro a tutti una Pasqua il più possibile serena.
Ora vi lascio la ricetta che segue sotto e a presto!
ricetta per quattro persone
stampo tondo a ciambella di 18 cm di diametro
200 g di ricotta
3 uova
180 g di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone
180 g di farina
una bustina di lievito per dolci vanigliato
per la glassa al cioccolato bianco
100 g di cioccolato bianco
listarelle di buccia di limone
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
In una ciotola mescolare con uno sbattitore la ricotta con lo zucchero e aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Unire i tuorli e continuare a mescolare, poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Per ultimo unire gli albumi montati a neve ed amalgamarli mescolando dall’alto verso il basso con una spatola.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versarci il composto.
Cuocere a 170 gradi per circa 30/35 minuti. Far raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti e versarlo (non troppo liquido) sopra la superficie della torta.
Tagliare sottilmente delle listarelle dalla buccia di limone e metterle sopra il cioccolato per decorare la torta.
