Lavare e asciugare i finocchi. Tagliare ogni finocchio a metà.
Bollire i finocchi in acqua bollente salata fino a quando risulteranno teneri.
In una teglia versare un po' di olio sul fondo e sistemarci sopra i finocchi.
Mettere sopra i finocchi il pangrattato, il gorgonzola a tocchetti, uno o due cucchiai di granella di nocciole, le noci in granella e qualche ciuffetto di burro.
Versare un filo di olio sopra i finocchi e mettere in forno a gratinare per 10 minuti a 180 gradi.