Pelare le patate e tagliarle a metà. Lavare e grattugiare le zucchine crude.
Mettere le patate in una pentola e ricoprirle con acqua a temperatura ambiente. Accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocerle per 25 minuti.
In un recipiente mettere le zucchine, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene.
Una volta cotte le patate, scavarle per togliere la polpa interna quando sono ancora calde con un cucchiaino, lasciando circa mezzo cm di bordo tutto intorno e farle poi raffreddare.
Riempire le patate con le zucchine e poi sopra aggiungere dei pezzetti di gorgonzola.