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Crostini integrali con mousse di pomodori secchi e sgombro grigliato
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Preparazione
20
minuti
min
Porzioni
4
crostini
Ingredienti
4
fette di pane integrale
4
pezzi di sgombro grigliato in olio o al naturale
mezza cipolla rossa
foglioline di rucola fresca
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
Per la mousse ai pomodori secchi
150
g
di pomodori secchi in vaso
200
g
di mascarpone o altro formaggio spalmabile
sale
un cucchiaio di passata di pomodoro
un cucchiaino di paprika
mezzo cucchiaino di curcuma
Istruzioni
Tagliare 4 fette di pane integrale alte circa un cm e farle abbrustolire in una padella antiaderente da ambo i lati.
Cospargere sopra le fette un filo di olio e sfregarle con lo spicchio di aglio (facoltativo). Tenere da parte.
Preparare la mousse mettendo in un mixer il mascarpone, i pomodori secchi, la passata di pomodoro, la paprika, la curcuma e un pizzico di sale.
Frullare tutto fino ad ottenere una mousse liscia.
Tagliare la cipolla sottilmente e lavare la rucola fresca.
Prendere la fette di pane integrale, spalmare sopra la mousse di pomodori secchi e mettere un pezzo di sgombro grigliato.
Servire con gli anelli di cipolla sopra e qualche fogliolina di rucola.
© La merenda di Charlotte