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Crepes agli amaretti con composta di pesche
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Preparazione
40
minuti
min
Cottura della composta di pesche
20
minuti
min
Porzioni
4
persone
Ingredienti
2
uova intere
2
cucchiai di zucchero semolato
un bicchiere di latte
7
cucchiai di farina
amaretti sbriciolati
burro o olio di semi per la padella antiaderente
zucchero a velo
Per la composta di pesche
5/6
pesche
3
cucchiai di zucchero di canna
succo di un limone piccolo
Istruzioni
Preparare le crepes: in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero con una frusta.
Aggiungere il latte e gradatamente la farina sempre mescolando.
Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e non troppo liquido.
Unire alcuni amaretti sbriciolati e mescolare.
Scaldare un pentolino e spennellarlo sul fondo con del burro o olio di semi.
Versare il composto con un mestolo, far girare velocemente la padella in modo da ottenere una crepe tonda e sottile. Dorare da ambo i lati.
Procedere fino ad esaurimento del composto e tenere da parte le crepes ottenute.
Fare la composta: spellare e tagliare le pesche a pezzetti grossolani.
Metterle in una pentola con lo zucchero di canna e il succo di limone.
Cuocere a fuoco moderato fino a quando le pesche saranno caramellate, morbide ma non sfaldate.
Prendere le crepes, spargere la composta sulla base e chiuderle a metà, poi ancora a metà in modo da formare un portafoglio triangolare.
Mettere lo zucchero a velo sopra e servire.
© La merenda di Charlotte