Lavare le more e metterle in padella con lo zucchero di canna e il succo del limone.
Cuocere a fiamma bassa fino a quando le more si saranno sfaldate, se sono appena raccolte potrebbe volerci del tempo maggiore.
In una nuova pentola versare la panna, aggiungere lo zucchero semolato e portare a bollore. Spegnere subito appena accenna il bollore. Lasciar intiepidire.
Mettere i fogli di colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda.
Con un colino passare la polpa di more, lasciarla raffreddare e versarla direttamente nella panna cotta intiepidita.
Strizzare la colla di pesce e scaldarla per un paio di minuti su fiamma moderata per farla sciogliere insieme a 2 cucchiai di acqua. Lasciarla intiepidire leggermente e unirla poi alla panna cotta.
Mescolare bene tutto e versare il composto di panna e more nei vasetti di vetro aiutandovi con un imbuto se necessario.
Coprire con carta di alluminio e conservare in frigorifero per circa 4 ore fino a far rapprendere la panna.