Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a pezzetti grossolani. Del cavolfiore ricavare solo i fiori.
In una pentola alta e capiente mette un bicchiere di olio, uno di aceto, il sale e lo zucchero. Far scaldare fino a scioglimento del sale e dello zucchero senza far bollire.
Versare tutte le verdure nella pentola e portare a bollore. Dal momento del bollore cuocere per 15 minuti.
Per ultimo mettere la cipolla e il cavolfiore che sono teneri e si ammorbidiscono prima, circa cinque minuti dopo aver messo le prime verdure.
Dopo quindici minuti spegnere e lasciare le verdure nella pentola a raffreddare per una giornata intera.