Mettere a scaldare la panna liquida senza far bollire. Fare il caramello mettendo in una pentola antiaderente lo zucchero a sciogliere. Quando è sciolto e di colore ambrato chiaro, versare la panna calda molto lentamente e continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e mescolare per un pochino poi aggiungere il burro e amalgamare bene. Versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola ampia mescolare insieme il burro morbido, lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta.
Unire il cioccolato fondente sciolto freddo, le uova e mescolare.
Aggiungere alternandoli il latte e la farina ed amalgamare con cura.
Ora aggiungere il lievito per dolci. Infine unire il rum al composto e mescolare bene.
Mettere il composto in uno stampo unico da plumcake o in mini stampini antiaderenti fino a tre quarti del livello.
Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti con forno statico.