Frullare le mandorle e tagliare a pezzi grossolani il cioccolato bianco, tenere da parte.
In una ciotola mettere il burro ammorbidito, la scorza di arancia grattugiata e lo zucchero di canna. Mescolare e formare una crema.
Aggiungere il latte ed amalgamare.
Infine, unire la farina e formare una pasta liscia. Lasciar riposare in frigorifero per 40 minuti.
Riprendere la pasta e stenderla sottilmente, fare delle sfere con lo stampino e mettere al centro un composto di mandorle frullate, cioccolato bianco tritato e un cucchiaino di miele. Con un pennello bagnare i bordi con l'acqua.
Chiudere le sfere formando dei ravioli e sigillare i bordi con la punta di una forchetta.
Scaldare dell'olio in una pentola e una volta giunto a temperatura iniziare a friggere i ravioli girandoli da ambo i lati fino a doratura. Scolarli e lasciarli raffreddare.