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BARTOLACCIO, SFOGLIA RIPIENA DI PATATE
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Preparazione
1
ora
h
20
minuti
min
Porzioni
4
persone
Ingredienti
Per la pasta sfoglia
200
g
di farina bianca
5
g
di lievito di birra secco
15
g
di strutto o burro
120
g
di acqua circa
sale
Per il ripieno
4
patate
60
g
di pancetta
60
g
di parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Istruzioni
Preparare la pasta mettendo in una ciotola la farina, fare una fontana al centro e unire il lievito secco, acqua e lo strutto morbido.
Iniziare ad impastare e aggiungere il sale. Formare una pasta liscia e lasciar lievitare coperta per 60 minuti.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti, lessarle in acqua bollente salata per circa 30 minuti, poi schiacciarle. Tenere a raffreddare da parte.
In una pentola soffriggere la pancetta tritata finemente con olio per qualche minuto.
In una ciotola mescolare insieme le patate, la pancetta, il parmigiano grattugiato, pepe e aggiustare di sale.
Riprendere la pasta e stenderla sottilmente. Ricavare dei quadrati con una rotella.
Mettere del ripieno su una parte dei quadrati, spennellare i bordi di acqua e chiudere bene con la parte libera di pasta.
Una volta pronti tutti i bartolacci, cuocerli su una piastra calda o pentola antiaderente da ambo i lati fino a doratura.
© La merenda di Charlotte