Fare il rotolo. Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ben ferma e tenere da parte.
Con uno sbattitore montare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema.
Unire, setacciati, la farina, la fecola di patate, la vanillina ed il lievito per dolci.
Mescolare bene, poi aggiungere gli albumi poco per volta e sempre mescolando delicatamente con un cucchiaio per non far smontare il composto.
Versare il composto su una teglia con carta da forno sotto e livellarla non troppo sottile.
Cuocere a 180 gradi per 8 massimo 10 minuti con forno caldo e ventilato.
Tirare fuori e arrotolare subito su se stesso con tutta la carta da forno e metterlo in frigorifero a raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema. Lavare le fragole, tagliare la parte con il ciuffetto e poi farle a pezzetti. Mettere i fogli di gelatina in un bicchiere pieno di acqua fredda.
In un pentolino mettere le fragole, il succo dei limoni e lo zucchero di canna. Cuocere per circa 20 minuti, fino ad ottenere una polpa simile alla marmellata.
Aggiungere la gelatina strizzata e far sciogliere a fuoco basso.
Lasciar intiepidire e aggiungere il mascarpone mescolando energicamente con una frusta. Far riposare la crema per qualche minuto.
Riprendere l'impasto e srotolarlo, poi togliere delicatamente la carta da forno.
Mettere la crema alle fragole sopra e arrotolarlo si nuovo su se stesso.
Avvolgerlo con la pellicola trasparente e sigillare i bordi. Lasciar rassodare in frigorifero per 4 ore prima di tagliarlo.
Servire il rotolo alle fragole decorandolo con lo zucchero a velo e delle fragole sopra.