Preparare la pasta frolla mescolando il burro, la scorza grattugiata di limone, lo zucchero semolato e a velo.
Formare una crema e unire le farine mescolate insieme al lievito per dolci. Si deve ottenere un impasto sbriciolato.
Unire i tuorli, impastare velocemente la pasta frolla e conservare in frigorifero per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
Riprendere la pasta e sistemarla su una teglia imburrata e infarinata o con carta forno sul fondo e coprire fino ai bordi. Conservare della pasta per le strisce.
Bucherellare il fondo con una forchetta e stendere la confettura nel centro in modo uniforme. Con la pasta conservata ricavare delle strisce da mettere sopra per decorazione.
Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa con forno ventilato e coprire la superficie con un foglio di alluminio se tende a scurire troppo ai lati.
Lasciar raffreddare prima di togliere la crostata dallo stampo.
Note
Per una migliore stesura della pasta frolla bisogna rispettare i tempi di riposo in frigorifero di circa 30 minuti.