Ricetta dei biscotti fatti in casa, perfetti per colazione.
Portata dolci
Cucina Italiana
Keyword biscotti
Preparazione 25 minutimin
Cottura 7 minutimin
Porzioni 5porzioni
Equipment
Stampo a sfera di 6,5 cm di diametro
Ingredienti
Per i biscotti
100gdi farina di riso
100gdi farina di avena
60gdi zucchero di canna
60gdi burro
un tuorlo d'uovo
una bustina di vanillina
2cucchiaini di lievito per dolci (facoltativo)
Per la crema profumata al limone
100gdi formaggio spalmabile (io ho usato quello senza lattosio)
5cucchiai di zucchero a velo
scorza grattugiata di mezzo limone
Istruzioni
Fare i biscotti mettendo le farine in una ciotola capiente e mescolarle fra loro.
Aggiungere la vanillina, il lievito, il burro e iniziare ad impastare con le mani fino a formare tante bricioline.
Mescolare insieme, in una ciotolina, il tuorlo con lo zucchero di canna per ottenere una crema.
Unire la crema di uovo alle farine e burro, amalgamare bene fino ad ottenere una pasta liscia. Conservare per 30 minuti in frigorifero coperta con la pellicola trasparente.
Fare la crema mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e far assorbire tutto senza fare grumi, poi unire la scorza di limone grattugiata e mescolare ancora. Tenere da parte in frigorifero.
Riprendere la pasta e stenderla di circa mezzo cm, ricavare delle sfere con uno stampo e sistemarle su una teglia con carta da forno sotto.
Cuocere a 180 gradi per 8 minuti con forno statico, poi sfornare e lasciar raffreddare.
Prendere un biscotto, mettere sopra la crema profumata al limone e accoppiarlo con un altro, proseguire anche con gli altri.
I biscotti si conservano in frigorifero coperti con la pellicola trasparente.
Note
Le dosi degli ingredienti di questa ricetta sono per cinque biscotti ripieni. Per maggiori ospiti raddoppiare le dosi sia della pasta e sia della crema.