Mettere alcuni chicchi di uvetta in ammollo con poca acqua per farla rinvenire.
Intiepidire il latte, unire il lievito di birra e far sciogliere completamente.
In un recipiente ampio mettere la farina e fare una fontana al centro, aggiungere lo zucchero.
Versare anche il latte con il lievito sciolto, lo zafferano e mescolare bene tutto formando una pastella.
Aggiungere il sale, il burro morbido, un uovo ed incorporare la farina.
Trasferire il composto su una spianatoia, impastare per qualche minuto aiutandovi con altra farina fino ad ottenere una pasta liscia.
Lasciar lievitare coperta per 2 ore abbondanti.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pasta e formare delle palline di circa 80 g ciascuna. Ne verranno circa 8.
Formare con ogni pallina un salsicciotto lungo, schiacciarlo leggermente con un mattarello e iniziare a rotolare su se stesso da una parte fino a metà.
Capovolgerlo e iniziare a rotolare anche la parte opposta formando una S.
Schiacciare leggermente il panino ad S e per ogni spirale mettere un chicco di uvetta strizzata.
Sistemare su una placca con carta da forno sotto e lasciar riposare per 30 minuti.