un cucchiaio di rum o estratto di vaniglia (facoltativo)
150gdi confettura di albicocche
Per la glassa al cioccolato fondente
80gdi cioccolato fondente
130gdi zucchero semolato
90gdi acqua
Istruzioni
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Tenere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con lo zucchero a velo a neve ferma e tenere in frigorifero.
Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, unire il burro morbido, il sale e la vaniglia o il rum.
Unire il cioccolato sciolto e mescolare.
Per ultimo aggiungere gli albumi delicatamente, mescolare dall'alto verso il basso con una spatola.
Versare nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta da forno.
Cuocere a 175 gradi per circa 40 minuti con forno statico.
Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo.
Tagliare il dolce a metà e farcire con uno strato di confettura di albicocche.
Richiudere e ricoprire anche tutto il dolce esterno di confettura con uno strato leggero.
Per la glassa: in un pentolino mettere lo zucchero a sciogliere con l'acqua, lasciar raffreddare leggermente e unire il cioccolato fondente spezzettato.
Versare subito sopra la torta il cioccolato ancora tiepido uniformemente per ottenere una glassa lucida.
Lasciar solidificare prima di tagliare la torta Sacher.