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Cornetti soffici

Preparazione40 min
Lievitazione3 h 10 min
Portata: Colazione
Keyword: lievitati
Porzioni: 8 cornetti

Ingredienti

Primo impasto

  • 300 g di farina di semola fine
  • 300 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco

secondo impasto

  • 2 tuorli
  • 80 g di zucchero semolato
  • 125 g di burro
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • 150 g di farina bianca
  • 150 g di farina di semola fine

ripieno

  • confettura di prugne

decorazione

  • un albume
  • zucchero di canna

Istruzioni

  • Fare il primo impasto mettendo la farina di semola in una ciotola, al centro fare una fontana e sbriciolare il lievito di birra, unire l'acqua gradatamente e mescolare bene insieme. Lasciar lievitare per un'ora e mezza o due coperto con la pellicola.
  • Fare il secondo impasto, in un'altra ciotola grande mescolare la farina di semola e quella bianca insieme alla scorza grattugiata di limone. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro fuso.
  • Versare il composto di uova nella ciotola delle farine e unire anche il primo impasto lievitato, mescolare con le mani e impastare bene tutto.
  • Trasferire la pasta su una spianatoia e con l'aiuto di un po' di farina impastare per qualche minuto. Lasciar riposare trenta minuti coperto con un canovaccio.
  • Riprendere l'impasto a forma di cerchio, stenderlo non troppo sottile.
  • Dividere il cerchio in otto triangoli uguali e sulla base piĆ¹ larga mettere un po' di confettura.
  • Spennellare i lati con un po' di acqua e arrotolare i triangoli su se stessi per formare un cornetto.
  • Sistemare i cornetti su una teglia con carta da forno sotto e distanziati, spennellarli sopra con un albume e cospargere di zucchero di canna.
  • Lasciar lievitare per altri 40 minuti.
  • Cuocere a 180 gradi con forno ventilato fino a doratura, circa 15 minuti.
  • Lasciarle raffreddare prima di consumarle.