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Focaccia con zucchine, alici e olive nere

Preparazione25 min
Cottura20 min
Lievitazione4 h
Portata: Lievitati
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 250 g di farina bianca
  • 150 g di semola rimacinata
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 ml circa di acqua a temperatura ambiente
  • un cucchiaino di sale
  • 2 zucchine piccole
  • 10 alici sott'olio
  • 12 olive nere
  • origano

Istruzioni

  • Fare la base mettendo la farina bianca e la farina di semola in una ciotola e mescolarle insieme, formare una fontana al centro e aggiungere il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l'olio e unire gradatamente l'acqua, il sale metterlo alla fine intorno alla farina e non a contatto diretto con il lievito.
  • Formare un impasto liscio e morbido, inciderlo a croce sopra e lasciar lievitare per circa 3 ore coperto.
  • Lavare e tagliare sottilmente a rondelle le zucchine
  • Riprendere l'impasto, stenderlo di circa 1 cm con l'aiuto della farina e sistemarlo con le mani su una teglia tonda unta di olio sul fondo. L'impasto รจ sufficiente per due teglie.
  • Fare un'emulsione di acqua e olio extravergine e cospargere sopra la focaccia.
  • Unire le zucchine a rondelle sopra, alternate alle alici sgocciolate e qualche oliva. Mettere un po' di sale solo sulle zucchine.
  • Decorare con l'origano e un filo di olio extravergine di oliva.
  • Lasciar lievitare ancora per circa 40/60 minuti al caldo.
  • Cuocere a 200 gradi per 20 minuti circa.