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Risotto con salsiccia, radicchio e mascarpone
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Portata
primo piatto
Keyword
riso
Preparazione
10
minuti
min
Cottura
20
minuti
min
Porzioni
4
persone
Ingredienti
300
g
di riso
200
g
di salsiccia
1
cespo di radicchio rosso piccolo
1
cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco
3
cucchiai di parmigiano grattugiato
150
g
di mascarpone
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva
sale
Istruzioni
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline, tenere da parte.
In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini con un po' di olio.
Unire la salsiccia spellata e sbriciolata, far rosolare per qualche minuto.
Unire il riso e far tostare per circa 2 minuti, sfumare con il vino bianco.
Versare il brodo bollente gradatamente nel riso e salsiccia e lasciar cuocere per 15 minuti o a seconda di come indicato sulla confezione del riso.
A metà cottura aggiungere il radicchio.
Quando il riso è cotto mantecare con parmigiano grattugiato e mascarpone.