Biscotti con farina di riso, mandorle e canditi
Equipment
- Stampino tondo di 7 cm di diametro
Ingredienti
- un tuorlo d'uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di burro
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 100 g di farina di riso
- 100 g di mandorle spellate tritate finemente
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 30 g di canditi misti
Istruzioni
- Frullare le mandorle spellate in un mixer fino ad ottenere una farina granulosa.
- In una ciotola mettere il tuorlo d'uovo e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere il burro morbido, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolare tutto.
- Unire la farina di riso e farla assorbire, poi aggiungere la farina di mandorle tritate e il lievito.
- Per ultimo unire i canditi e amalgamare bene tutto.
- Stendere la pasta di circa un cm e con lo stampino tondo ricavare dei biscotti, sistemarli poi su una teglia con carta da forno sotto.
- Cuocere a 180° per 10/12 minuti con forno statico.