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Girelle con broccoli e stracchino

Preparazione40 min
Lievitazione3 h 30 min
Portata: verdure
Porzioni: 10 girelle

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 160 g di acqua a temperatura ambiente
  • un cucchiaino di zucchero
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • un mazzo di broccoli da 250 g circa
  • 100 g di stracchino
  • scaglie di formaggio stagionato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Lavare e staccare i fiori di broccoli. Bollirli per circa 20 minuti in acqua bollente non salata. Scolarli e lasciarli raffreddare da parte.
  • Fare una fontana con la farina, unire l'acqua al centro e il lievito.
  • Aggiungere lo zucchero, mescolare e poi unire l'olio.
  • Iniziare ad impastare e mettere il sale.
  • Maneggiare per qualche minuto fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciar lievitare per 3 ore coperta in luogo caldo.
  • Riprendere la pasta e stenderla di circa mezzo cm formando un rettangolo.
  • Mettere sopra uno strato di stracchino, poi unire i broccoli sbriciolandoli su tutta la superficie e lasciando i bordi liberi di circa un cm e mezzo.
  • Aggiungere il pangrattato, le scaglie di formaggio, aggiustare di sale e pepe ed unire un filo di olio uniformemente.
  • Bagnare i bordi della pasta e arrotolarla su se stessa delicatamente, sigillare bene le estremità.
  • Tagliare a fette di circa due cm e mezzo, sistemarle su una teglia con carta da forno sotto.
  • Spennellarle con del latte e lasciarle a lievitare ancora per 30 minuti.
  • Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.

© La merenda di Charlotte