In una capiente ciotola mettere lo zucchero e il burro morbido, mescolare con un cucchiaio fino a fare una crema. Unire olio di semi di girasole, il tuorlo, il liquore e mescolare bene.
A questo punto bisogna dividere il composto in due parti uguali, ad una parte va aggiunto il cacao.
Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito. Al composto al cacao vanno aggiunti 70 g di polveri, mentre al composto bianco vanno aggiunti 130 g di polveri.
Aggiungere ad entrambi i composti la farina, la fecola e il lievito setacciati secondo quanto indicato in precedenza ed amalgamare fino ad ottenere delle paste omogenee. Mettere in frigorifero per 30 minuti prima di lavorarle.
Stendere la pasta non troppo sottile e fare delle strisce bianche e al cacao. Unire le strisce e con uno stampino ricavare le foglie bicolore.
Sistemare i biscotti su una teglia con carta da forno sotto e spennellarli sopra con un albume sbattuto.