Lavare il cavolfiore, ricavarne i fiori e metterlo a sbollentare in acqua salata fino a quando diventa tenero ma al dente.
In una padella scaldare un aglio schiacciato con un filo di olio e mettere i fiori del cavolfiore, pepare e far insaporire per un paio di minuti poi spegnere.
Mettere il miglio in acqua bollente salata e cuocere per circa 20 minuti, poi lasciarlo raffreddare.
Trasferire il miglio su una spianatoia, aggiungere la farina e formare delle sfere di media grandezza a seconda dei propri gusti, non devono essere troppo dure.
Lessare gli gnocchi ottenuti in acqua bollente e quando vengono a galla sono pronti (circa 3 o 4 minuti).