Fare la base mettendo in una ciotola i tuorli, mescolarli con una forchetta insieme allo zucchero semolato, lo zucchero a velo, la vanillina e il pizzico di sale.
Formare una cremina e aggiungere il burro morbido a pezzetti. Iniziare ad impastare.
Aggiungere gradatamente la farina.
Unire la fecola e il lievito, impastare velocemente e formare una pasta liscia. Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.
Mettere il latte a scaldare, appena accenna il bollore spegnere ed unire il cioccolato al latte a pezzetti. Far sciogliere completamente e tenere da parte.
Riprendere la pasta frolla base, stenderla di circa un centimetro e ricoprirci una teglia da crostata imburrata e infarinata.
Rivestire anche i bordi di pasta e bucherellare con una forchetta. Cuocere a 180 gradi per 25 minuti con forno statico.
Per stendere meglio la crema nella base di pasta frolla, scaldarla leggermente a bagnomaria, versarla sopra la pasta frolla e mettere la crostata a rassodare in frigorifero per 40 minuti, poi si conserva a temperatura ambiente. Se utilizzate il cioccolato fondente, occorrono 150 g di latte.