In una ciotola, mescola le farine, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro fuso, il miele e i tuorli. Mescola bene fino a ottenere un impasto sabbioso.
Unire l'acqua per compattare e formare una pasta liscia. Lasciar riposare per 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto, con l'aiuto di altra farina se necessario, non troppo sottile e formare i biscotti con gli stampi. Su metà delle stelle ricava un buco al centro (io ho usato un piccolo stampino a cuore).
Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Inforna a 175 gradi in modalità statico per circa 8 minuti, quando si dorano ai lati sono pronti.
Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Mettere la confettura sui biscotti a stella e ricoprire con la parte bucata. Per gli altri decorare con la glassa bianca i particolari degli omini, mentre con il cioccolato sciolto decorare metà delle casette e delle stelle (vedi foto).
Decora con zucchero a velo i biscotti a stella con confettura.