Fare l'impasto: in una ciotola ampia mettere l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero e mescolare fino a formare una crema.
Aggiungere il burro morbido e la scorza di arancia grattugiata.
Unire anche il vino e il liquore, mescolare bene.
Aggiungere gradatamente la farina ed iniziare ad impastare fino a formare una pasta omogenea e liscia. Lasciar riposare per 30 minuti coperta a temperatura ambiente e lontana da fonti di calore.
Riprendere l'impasto e stenderlo molto sottile, quasi velato aiutandovi con altra farina se necessario.
Con una rotella a zig zag formare dei rettangoli e fare due incisioni al centro di ognuno. Sistemare su un piano o piatto infarinato prima di friggere.
Scaldare l'olio in una grande e larga padella, raggiunta la temperatura iniziare a friggere le chiacchiere da ambo i lati, 3 o 4 per volta.
Appena diventano dorate scolarle su carta assorbente. Metterle su un piatto da portata e cospargerle di zucchero a velo una volta raffreddate.