Oggi la ricetta delle chiacchiere o frappe di Carnevale.
Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tradizionale italiano ed ogni regione usa un termine proprio per chiamare questi dolci fritti.
Nella mia regione natale, le Marche, si chiamano da sempre frappe mentre qui, dove abito attualmente, vengono chiamate crostoli.
Un po’ di storia delle chiacchiere o frappe di Carnevale
La storia delle chiacchiere ha radici antiche, risale al tempo dell’antica Roma quando la gente si riuniva per godersi questa festa prima della Quaresima.
Durante i festeggiamenti le persone si divertivano con canti, balli e maschere molto elaborate preparando questi dolci fritti che, al tempo, venivano cotti con il grasso animale.
Come dicevo le chiacchiere o frappe di Carnevale hanno molti nomi come cenci, bugie, crostoli e chissà quali e quanti altri se ne utilizzano nei paesi più piccoli.
Anche le ricette sono varie e con altrettante molteplici decorazioni.
Chi usa lo zucchero a velo semplicemente, chi la glassa al cioccolato e chi qualche spruzzata di alchermes. Tutte buonissime!
La mia è una ricetta super datata che faccio da sempre, solo quest’anno ho cambiato un ingrediente, cioè ho usato il burro al posto dell’olio nell’impasto e devo dire che sono venute più friabili ed anche il giorno dopo erano ancora fresche.
La ricetta è ottima anche per farle al forno ma, concorderete con me, che la frittura è decisamente l’ideale per questo tipo di dolci.
Ancora oggi, le chiacchiere o frappe continuano ad essere un dolce amato da grandi e bambini, mantenendo viva la tradizione di condividere una festività molto amata come il Carnevale.
Bene, ora vi lascio alla ricetta e a presto!
CHIACCHIERE O FRAPPE DI CARNEVALE
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero
- 25 g di burro morbido (oppure 20 g di olio di semi)
- 25 g di vino bianco
- 25 g di liquore (grappa, anice o rum)
- mezza scorza grattugiata di arancia o limone
- 300 g di farina
- olio di semi di girasole per friggere
- zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Fare l'impasto: in una ciotola ampia mettere l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero e mescolare fino a formare una crema.
- Aggiungere il burro morbido e la scorza di arancia grattugiata.
- Unire anche il vino e il liquore, mescolare bene.
- Aggiungere gradatamente la farina ed iniziare ad impastare fino a formare una pasta omogenea e liscia. Lasciar riposare per 30 minuti coperta a temperatura ambiente e lontana da fonti di calore.
- Riprendere l'impasto e stenderlo molto sottile, quasi velato aiutandovi con altra farina se necessario.
- Con una rotella a zig zag formare dei rettangoli e fare due incisioni al centro di ognuno. Sistemare su un piano o piatto infarinato prima di friggere.
- Scaldare l'olio in una grande e larga padella, raggiunta la temperatura iniziare a friggere le chiacchiere da ambo i lati, 3 o 4 per volta.
- Appena diventano dorate scolarle su carta assorbente. Metterle su un piatto da portata e cospargerle di zucchero a velo una volta raffreddate.
Altri dolci di Carnevale:
Pesche al cioccolato
Ciambelline di patate al forno
Limoncini
Ravioli fritti
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